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酒店廚房設備的介紹

文章出處:本站    人氣:1225    發表時間:2021-06-23 08:46:59

酒店廚房設備的介紹:

一、制冷酒店廚房設備:千萬不能在溫度高于38攝氏度的環境下運行工作,酒店廚房設備的制冷壓縮機要保持空氣流通,冷藏柜里面儲存的貨物大多比較好,冷風要無線循環,因為酒店廚房設備的冷藏柜保溫隔熱的效果比較好,所以在零點到六點這個時間段內可以調控電;

二、電加熱商用酒店廚房設備:開水器、蒸飯車要隔一段時間排放污水水垢,使加熱管維持良好的發熱功能,要節約用電;千萬不能使用地下水;電加熱商用酒店廚房設備不工作時,要及時把電源關掉,這樣既安 全又節約省電;


三、爐具酒店廚房設備:爐火調節到8成蘭帶白,熱效率是較高,燃燒比較完全,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要時不時清除爐心積炭,節能省錢效果好;
四、食品機械商用廚房設備:功率有大小,不要超負荷運用,多功能的有不同配置,要更換運用;傳動系統,皮帶要注意調松緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等。
五、酒店廚房設備安裝及運用中,要注意安全:廚房設備電器多,運用中嚴禁水或油等液體,侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線路及開關配置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等。
六、采購酒店廚房設備,要選購品質好的,保修期長的,但價錢并非是昂貴的。燃氣灶有5種不一樣的種類,若按運用氣種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材料分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分,有臺式灶、嵌入式灶。

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