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廚房設備百科詳解

文章出處:本站    人氣:751    發表時間:2021-06-10 09:03:42

廚房設備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。通常用的廚房設備包括爐具如:瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱、流理臺、洗碗槽或是洗碗機,以及儲存食物的設備如:冰箱、冰柜等。 通常用的廚房設備包括爐具如:瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱、流理臺、洗碗槽或是洗碗機,以及儲存食物的設備如:冰箱、冰柜等。
廚房設備的分類
1、儲藏設備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
2、洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、調理設備,主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
4、烹調設備,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
抽油煙機的選購
抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中必不可少的配套產品,主要有立式和平臥式兩種,立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點,排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達95%,特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。
廚房設備的選購原則
1、衛生的原則 廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全 部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
4、美觀的原則 廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
廚房設備的改進技術
廚房設備表面的材質主要以耐火板為主流,其改良后的耐火板不僅光彩奪目,耐熱、耐用性能更有顯著提高,一改以往質弱印象。

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